1-زمانیكه برای بسته شدن كرم یا ژله از ورقه ژلاتین استفاده می كنید, روی ورقه ژلاتین مقداری آب سرد ریخته, به طوریكه روی آن راب پوشاند. پس از دو دقیقه آن را به مایعات داغ كه روی حرارت است , اضافه كنید, هم بزنید تا در مایع حل شود . اگر از پودر ژلاتین استفاده می كنید, مقداری آب روی آن ریخته و روی بخار آب قرار دهید, تا پودر ژلاتین كاملاً در آب حل شود, سپس به كرم اضافه كنید . توجه داشته باشید مصرف زیاد از حد ژلاتین باعث سفت شدن و كمتر از حد آن باعث بسته نشدن دسر می شود . دسرهایی كه ژلاتین دارند, پس از آماده شدن در فریزر قرار ندهید, تا یخ بزند. بلكه باید در یخچال قرار دهید تا بسته شود. زیرا یخ زدن باعث می شود ژلاتین كیفیت خود را از دست بدهد و دسر شل شود.